魚料理
世界各地には、地元の素材や文化を生かした魅力的な魚料理が数多く存在します。代表的な料理を地域別にご紹介します。
フィッシュアンドチップス（イギリス）
ブイヤベース（フランス）. ソース: デリッシュキッチン / ブイヤベース」
シーフードパエリア（スペイン）.
セビーチェ（ペルー）.
ヨーロッパ
- ブイヤベース（フランス） マルセイユ発祥の世界三大スープの1つ。タラやホウボウなどの白身魚や貝類を、サフラン、トマト、ハーブとともに煮込んだ濃厚な魚介スープです。
- フィッシュ・アンド・チップス（イギリス） タラなどの白身魚をサクサクの衣で揚げ、フライドポテトを添えたファストフードの定番。モルトビネガー（麦芽酢）をたっぷりかけて味わうのが伝統的です。
- シーフード・パエリア（スペイン） バレンシア地方発祥のお米料理。魚介のだし汁で米を炊き上げ、魚、エビ、ムール貝などを贅沢に乗せた華やかな一品です。
- バカリャウ料理（ポルトガル） 「バカリャウ」とは塩漬けの干しダラのこと。ポルトガルには「365種類のレシピがある」と言われるほど親しまれており、コロッケや炒め物、グラタンなど様々な形で調理されます。
アジア・中東
- 寿司・刺身（日本） 新鮮な魚介を生のまま味わう、日本が世界に誇る食文化。素材そのものの旨味や季節の味わいを極限まで引き出します。
- トムヤムクン / トムヤムプラ（タイ） エビ（クン）が有名ですが、魚（プラ）を入れたスープも人気です。レモングラスやライムの酸味と、唐辛子の辛味が効いた甘酸っぱく辛い味わいが特徴です。
- イカン・バカール（インドネシア・マレーシア） 香辛料や甘辛いタレ（ケチャップマニスなど）を魚に塗り、炭火で香ばしく焼き上げる東南アジア風の網焼き魚料理です。
アメリカ大陸
- セビーチェ（ペルー・中南米） 新鮮な白身魚の刺身を、ライム汁、赤タマネギ、唐辛子、パクチーなどで和えたマリネ。酸味と辛味が爽やかで、中南米全域で愛されています。
- クラムチャウダー / フィッシュチャウダー（アメリカ） ボストンなどニューイングランド地方の伝統的なスープ。魚や貝の旨味が溶け込んだミルクベースのクリーミーで温まる料理です。
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